話題ですよね。
ブックオフを創業した坂本孝さんが、作った新業態です。
コンセプトは、
『ミシュランで星を獲得するほどの腕を持った一流シェフが作る高級料理が、
これまでなかったくらいリーズナブルな料金で食べられるレストラン。』
といったところでしょうか。
２５年３月現在１４店舗を展開中で、今後もどんどん増えていきそうです。
さて、このお店が行列を作る理由はなんでしょう？
それは、
これまで表に出てこなかった食材原価というものを前面に出して、
原価ギリギリまで安くしました
というお客様にとってのバリューを創出したからです。
暗黙の領海であった食材原価にメスを入れるというところは、
ブックオフを作った坂本さんらしい破壊的想像ですね。
さて、このブログのタイトルに戻ります。
どうでしょう？
『俺の旅館』 だったり 『俺のホテル』
が出てきたら。
客引きの為に
『食材原価』はオープンにされ、各種費用も公開！
なんてことになったら、、、
でもあり得ますよね。
恐らくこの勢いはしばらく続くでしょうから、時間の問題だと思います。
坂本社長がやらなくても、誰かやるでしょう。
その時に！
対応できますか？
あなたの宿の隣にある宿がある日、
『○△□温泉 俺の宿 ほにゃらら』
になったらどうでしょう？
２万５千円のバリューを、１００００円で提供！
７８００円の宿や５０００円の宿が多数ございますが、
それどころではない破壊力になるでしょう。
『そんなの出来ないよッ！出来たとしてもうちにはリピーターさんが
居るから、出来たとしてもうちには影響ないよ。』
同じことを多くのカウンターテーブルを持った寿司屋さんが言ってました。
その寿司屋さんがどうなったかは、皆さんよくご存知ですよね。
ではどうするべきか？
コンセプトを見つけて、コンセプトを宿の隅々まで浸透させて、
統一感があって、他の追随を許さない、ぶれない宿を作るしかないのです。
そういうのを聞くと、『いや、やってるよ！』
とおっしゃるかもしれませんね。 良く聞きます。
上記の図の様にＨＰにも、料理にも、サービスにも、施設にも
そのコンセプトは浸透していますか？
あなたの宿に眠る、ほんとうのコンセプトを見つけましょう！
ブレを無くし、統一感を出し、他の追随を許さない企業支援を行っております。