【宿プロデュース:考】 無料相談からコンサルティングまでの流れ

フェーズ0  初回面談~ご契約まで

無料経営相談

お電話又はホームページのお問合せからご相談内容、ご面談日程をお送り下さい。

2、3営業日以内にご相談内容、日程調整をしてご返事致します。8割以上の方が

ホームページからお問合せされています。相談内容は、商品開発、売上向上についてや

サービス、設備の改善点指摘、体験宿泊によるアドバイス希望、事業承継問題など様々です。

当社では必ず初回の面談を経てからの契約をお願いしております。

ご希望に応じてご面談時にコンサルティング内容のご説明をさせて頂いております。

 

コンサルティング費用のお見積り

事前にお伺いした相談内容に応じたコンサルティングメニューと、お見積りをご提案させて頂きます。

 

ご契約

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ご契約時には東京までお越し頂いて、キックオフ・ミーティング(食事会)を開かせて

頂いております。お食事をしながら経営者様やご担当者様とのより深い腹を割った関係を

構築し、今後のコンサルティングをより効率的に行うため、今後の改善に役立つ施設の

見学等にも開催しております。

 

フェーズⅠ  1ヶ月目~3ヶ月目

調査宿泊

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詳細に宿の情報を得るために、お客様の立場に立った調査を行います。

初期段階で宿の評価を点数化し、コンサルティング課題解決の基礎としていきます。

施設撮影

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当社にお問合せ頂く多くのお宿様に必要なのが販促用写真のリニューアルです。

宿の売りを分かりやすくお客様に伝える写真を当社が撮影します。

同時に、お客様が好感を持つような写真の撮り方や画像補正などもご指導

させていただきます。

例えば、せっかく調理場の腕がよく、手のこった料理が作れるにもかかわらず、

料理の全体写真しか出さずによくある旅館料理にしか見えない場合は、

一品一品にフォーカスした写真を撮影して、より食にこだわるお客様にアピールできる

写真を撮影します。

当社では訪問時に館内撮影を行い、必要に応じてより強力な販促ツールに成るように

データ補正を行います。(データは必要があればお宿様へご提供致します。)

じゃらんネット対策

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当社では、売上向上の為に最初に着手するのはじゃらんネットの改善です。

旅行業界での市場規模、即効性、じゃらん自体が持つ特性からしても一番効果的な

販売エージェントです。

例えば、過去当社が関わりを持ったお宿様でじゃらんネットで、前年度割れを起こした宿は

ございません。それは自信でもあり、当社の方策がマッチしていると自負しております。

写真、プラン構成、プラン名、プラン文章、料金帯、クチコミ返信まで隅々までチェック致します。

オペレーション分析改善

当たり前のように日々行っている業務を客観的にムリ・ムダ・ムラを見つけて、

効率アップを図り、職場環境の調整を図っていきます。

例えば、宿業に必須な掃除一つとっても多くの宿でムダ(無駄)が発生しています。

ホコリがたまりやすい場所とたまりにくい場所、掃除してお客様に清潔感を感じさせやすい

場所と感じさせにくい場所を区別なく一辺倒に掃除しては効率が悪くなります。

掃除箇所別に掃除スケジュールを変えることでムリな人員配置、無駄な人件費、

ムラのある清潔度を改善することができます。

マーケティング販促分析改善

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現状の販売ルートにおける販売方法の改善点を見つけて、売上向上に向けての

解決方法を探ります。

例えば、じゃらんネット等で一番最初に改善を行うのは、掲載されている写真です。

では、公式HPも同じように写真を変えれば変化が生まれるでしょうか?もちろん見た目は

変わりますが、HPの複雑な構成上それだけでは十分な効果は得られません。

どのように予約ボタンまで導くかがキーポイントです。

フェーズⅡ  4ヶ月目~12ヶ月目

コンセプトメイク

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宿の根幹をなすコンセプトを宿が持っている環境的、物的、人的資産から導き出します。

情報がいつでもどこでも取れる時代では、ひとつの売りを作ってもすぐに真似されてしまい

差別化が図りきれなくなってきました。コンセプトという宿の太い幹を作って、その幹(コンセプト)

を活かし統一された商品を開発することで、真似されなく負けない宿を作ることができます。

財務分析改善

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財務諸表を分析し、無駄なコストが出ていないか、減らしすぎている経費はないか、金融機関と

積極的に交渉する必要はないか、固定資産税の見直しでBS改善はできないかなどを調査し、

適宜調整していきます。

例えば、お宿のコストで一番多くを占めるのが料理原価と人件費です。

人件費の削減はサービスレベルの低下やクチコミ点数の低下に直結する場合が多いため、

料理原価を評価を下げずにコストカットしていく方法を探ります。

その際には、当社提携の料理プロデュースの専門家などをご紹介させていただく場合もございます。

財務諸表の作成およびBS/PL改善

数値を見ながら改善の度合いを判断理解していくにあたって、財務諸表の作成は必須です。

財務諸表が既に作成されている場合においても、項目別にあるべき指標が無いために

コストカットすべきもの、売上向上のために増やすべきものがあやふやになっている

ケースが多数あります。

BS、PLを宿それぞれのあるべき数値に向けて改善していきます。当社提携の税理士法人の

ご紹介をさせて頂いております。

その他エージェント販促対策

JTB,KNT、日本旅行、・・・じゃらん、楽天トラベル、ゆこゆこ、一休、公式HPなど

それぞれのエージェントによって最適な売り方は異なります。貴宿が持っている

売りを各AGTに合わせた販売形態に合わせて販売するサポートを行います。

例えば、じゃらんネットとゆこゆこは同じグループ会社ではありますが、ターゲットに設定している

客層が全く異なります。じゃらんネットは全般層をターゲットにしたマーケティング手法を

使う必要がありますが、ゆこゆこは50代、60代の年配層で、頻繁に旅行に行く

ヘビーユーザーがターゲットになっています。

ゆこゆこにファミリー客向けの商品を並べたり、掲載写真にカップルの写真を使っても

ミスマッチが発生して売れないエージェントになってしまいます。その場所それぞれに合わせた

販売形態を確立することを目指します。

公式ホームページの修正提案(全体改修)

ホームページは販促の要になります。又は宿の看板とも言えるものです。

公式HPが十分構築されていない宿で商品開発を進めたり、お客様へのサービス改善を

してもお客様に伝わらず効果を発揮できません。既存のホームページ制作会社さん

との共同改修や当社提携のホームページ制作会社のご紹介をさせて頂いております。

例えば、これまで全く上がることのなかった公式ホームページ予約件数が、ホームページを

改修しお客様の予約までの流れを改善することで300%以上の実績を出した例がございます。

予約ボタンまでの流れを上手く流すことが予約率改善につながります。

団体グループ営業対策改善

ある程度の規模感のある宿では、部屋稼働率の向上、安定した経営基盤

の確立の為に、団体グループ客の獲得は必須になります。現状の営業ルーティーン、

営業ツール、営業計画の分析から、それぞれの改良改善を施し、計画的で担当者の

営業力強化、団体グループ獲得率向上を目指したサポートを行います。

例えば、営業担当者を複数持たない宿だと団体グループ集客が弱いかというと

そうではありません。

営業ツールを磨くことで、その営業ツールがひとり歩きして勝手に営業してくれる環境を

作ればいいのです。

SNS(ソーシャル・ネットワーク・サービス)販促アドバイス

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FACEBOOK、LINE、Twitter等新聞以上の情報源となったSNS対策をせずに

販促活動は成り立たなくなりました。

既にFACEBOOKやTwitterなどを公式HPに設置して告知しているが、なかなか

効果が見えて来ないというお話は多くあります。各SNSにマッチした手法でアピールすることで、

販促にも社内のやる気アップにも直結した施策が打てます。

商品改良開発

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既に商品として存在するけども、お客様の評価に値しない商品を研ぎ澄まして

商品化したり、「この宿に来たらこれを味あわないと(体験しないと)帰れない」と

言わせるような、宿の売り(商品)を開発し他宿との差別化を行います。

例えば、「景色が良い露天風呂でロケーションも最高なのに、お客様に評価されない」

ケースがありました。問題はいくつかありました。

一つ目は、宿側は風情と思っていた落ち葉や丸見えの脱衣所がニーズに合っていなかった。

2つ目は、露天風呂を紹介する写真が古臭かった。

3つ目は、周辺の宿にも同じような景色の良い露天風呂がいくつもあった。

そこで商品改良を行い、低コストで施設改修、当社による撮影、絶景露天風呂プラスαの

サービス提供で、宿の大きな売りへと変貌させました。

料理開発サポート

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旅行で食事を重要視する度合いは年々高まっています。

しかし、毎年同じ料理しか提供できずにリピート客を減らしている宿が多数あります。

地域性を活かした新しい技術や感覚を活かした料理を段階を踏んで開発していき、

新たな売りに成長させていきます。必要に応じて、当社提携の料理メニュー開発

プロデュース会社をご紹介させて頂きます。

お客様サービス商品開発

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オペレーション改善でお客様が最低限求めているサービス提供が出来るようになった後は、

お客様に感動や心に残る思い出を演出するサービス商品を開発します。

例えば、お客様が誕生日記念の旅行でケーキやワインサービスを行うホテルは

多くありますが、ある意味よくある光景になってしまいました。

お客様は旅慣れており。宿に希望すれば出てくるサービスの定形を概ね

理解してしまっています。

予測できることではお客様は感動をして、心に残る思い出には鳴りません。

女将さんや支配人さんがいる宿であれば、チェックインしたお部屋に格上の名刺を

持った社員がご挨拶に行き、

『この度のご記念のご旅行に当館をご指名いただきありがとうございました。

従業員一同ご滞在頂く間に事無くお過ごし頂けるようお迎えさせて頂いておりますが、

もし不足、お困りなことがございましたら、何時でも私にご連絡くださいませ。』

と一言申し上げること自体がサービス商品となります。

時間としては4、5分となりますが、お客様にはケーキ屋ワインサービスを

提供する以上の感動と信頼を提供することにつながります。

集客&満足度向上イベント商品開発

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1泊2食で綺麗なお部屋と木の香りする温泉、美味しい食事だけでは

競争に勝てない時代となりました。競合する宿との差別化を図るためにも

シーズンごとに異なるイベントは、集客的にも顧客満足度(CS)向上にも貢献してきます。

無理のない効果的なイベントを開発していきます。

例えば、自前でやることばかりを考えるのではなく、地域の趣味の会と

繋がる方法があります。ダンス系のクラブの中には“自分たちのダンスを

披露したい“方々が沢山います。WIN-WINの関係が作れます。

施設設備調査、リニューアル提案

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宿を運営するにあたって施設設備の経年劣化や時代に合わない施設では、

競争力を維持できません。

販促的な意味合いとコスト削減に繋がる設備改修の両方を調査します。

もしリニューアルや設備改修等が必要で該当する設計会社が見つからない場合、

当社提携の設計会社のご紹介をさせて頂いております。

例えば、ある宿では水道代が他の宿よりも数倍高く、調査したところ食洗機が

旧型で余分に大量の水道が使われており、コストアップにつながっていました。

食洗機の入れ替えを行いおよそ初年度で投資分は回収し、大幅なコスト削減につながりました。

施設改修アドバイス

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当社はハードよりもソフトを重視した経営戦略をモットーとしています。

しかしそれは必要以上のハード(施設設備)投資を問題と考えており、経営の安定に

不可欠なハード(施設設備)投資は必要です。経営安定に向けて最小限コストで済む

施設改修を、優先順位を決めて一歩一歩進めていくアドバイスを行います。

例えば、一時期の露天風呂付き客室ブームがありましたが、露付き客室を求める

カップルの需要を新規オープンの宿が提供する露付き客室の供給が上回ることで、

「通常高級な露付きの客室が半額!」などの値崩れ広告をよく目にします。

需給バランスを見ながら投資をかけていかないと、返済期間の

長いハード(施設設備)投資は経営に致命傷になりかねません。

外部施設見学研修指導

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百聞は一見にしかず。

という言葉がありますが、良い物を実体験することで学べることは机上で

学ぶよりも価値が有ることが多いものです。

但し、世の中には「あれも良い、これも良い、全部良い」と情報が氾濫し

良し悪しの判断がしずらいケースが多いものです。

当社がおすすめする施設見学研修に向いた施設をご紹介、同行させて指導させて頂きます。

例えば、旅館での料理となるとどうしても会席料理一辺倒になりがちです。

しかし、旅館の料理=会席料理=お客様の満足でしょうか?もしかしたら、

その固定観念が柔軟な発想ができない土壌を作っているのかもしれません。

例えば居酒屋に行きましょう。旧態然で閑古鳥が泣いている居酒屋と、

新たな手法でお客様がひっきりなしに来店する居酒屋を1日ではしごすることで、

客観視することの大切さに気づくことでしょうし、お客様視点に戻って改革が

より早く進行していきます。

接客サービス講習

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接客サービスはサービス業である宿が当たり前に出来なくてはいけない、

基本中の基本です。

しかし、サービス業経験が全く無い方を採用してしまい、厳しく指導してしまったら

すぐに辞めてしまったというケースが散見されます。

当社では、接客サービスの基本はもちろん、「何のためにお客様に接するのか?」、

「お客様に心地よいもてなしを提供すると何が起こるのか?」など心理面でもサポートします。

職場環境改善アドバイス

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サービス業、特に旅館ホテルなどの飲食サービス業の離職率(大学を卒業して就職後、

3年以内に仕事を辞めた人の割合)は51%と他の産業を上回っています。

仕事へのやりがいを見つけてあげることは元より、職場環境の整備は労働人口が

減少し続ける現在においては必須になっています。過剰な投資をかけずに、

仕事しやすい職場環境に改善できるようにアドバイス致します。

例えば、ある規模以上になると従業員食堂や休憩室を持つ宿が多くなります。

しかし、その多くがお客様がご利用になるスペースとは趣の違う年季の入った

古びた施設を度々目にします。

汚れた壁紙に、粘着く床。そんな環境では「お客様に十分なサービスを提供しましょう!」

と言っても、働く皆さんは聞いてくれるわけがありません。

過剰な投資は不要ですが、少し変えただけで雰囲気の変わるポイントはあります。

一歩一歩の改善前進が社員のやる気アップにつながります。

アドビ社ソフトウェア活用指導

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アドビ社のソフトウェアの中でも利用頻度の高いAdobe Photoshop、

Illustrator、Premiere、Lightroomの利用方法を指導致します。

例えば、HPの横5cm、縦2cmのバナーを制作してもらうのに数千円、

アイデアを伝えてデザイン確認、データ渡しまで1周間。そんな事をしている間に、

思いついた新しいアイデアは時期を逸して的を得ない無駄になります。

自分で画像編集ソフトを使えるようになればチラシ広告やHPバナー、YOUTUBE動画

などなど新しい格安宣伝ツールを使いこなせます。

リピーター対策

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繰り返し宿を利用して頂ける大切なお客様を作ること、そしてリピートし続けて

頂けるためにしなければいけないことをアドバイス致します。

リピーター客は販売手数料削減、オペレーションの簡易化、客単価の維持など

幅広く経営にゆとりを持たせてくれます。

例えば、いかに素晴らしい宿でお客様の評価が高くても、次の旅行時に必ず宿を

思い出してくれるかとそうではありません。お客様が旅行に行こうと思うタイミングに、

宿を思い出してくれればリピートしてくれる可能性が高まります。そのための

ダイレクトメールが重要になってきます。

フェーズⅢ  13ヶ月目~

最初の1年で対策対応し、浮かび上がってきた新たな課題を解決していきます。

以上をご紹介のために挙げさせていただきましたが、当然のことながら枠に収まるような

旅館ホテル業ではありません。よく要望される中から抽出してご紹介させて頂いております。

 

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